अगर आप पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो दाल तड़का का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरे के तड़के वाली यह पीली दाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसे किसी भी भारतीय फ्लैट ब्रेड या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है।
इस रेसिपी में तूर दाल, चना दाल और मसूर दाल का मेल इसे खास बनाता है। पहले प्याज, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ दाल को पकाया जाता है, फिर उस पर लहसुन, जीरा और लाल मिर्च का गरमा-गरम तड़का डाला जाता है।
सामग्री:
½ कप तूर दाल, ¼ कप चना दाल, ¼ कप मसूर दाल
प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, घी या तेल
तड़के के लिए – जीरा, कटा लहसुन, सूखी लाल मिर्च, हींग
विधि:
दालों को धोकर प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ नरम होने तक पकाएं।
पैन में घी गरम कर प्याज को सुनहरा भूरा करें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें, फिर टमाटर और मसाले डालें।
पकी दाल डालें, पानी मिलाएं और 5-6 मिनट पकाएं।
अलग पैन में घी गरम कर जीरा, लहसुन, लाल मिर्च और हींग का तड़का लगाएं और दाल में डालें।
हरे धनिये से सजाकर जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए घी का इस्तेमाल करें और तड़का हमेशा सर्व करने से ठीक पहले लगाएं।