सर्दियों का मौसम हो और खाने में कुछ गर्म और स्वादिष्ट चाहिए, तो पंजाबी ढाबा स्टाइल आलू के पराठे का मज़ा ही कुछ और है। अगर आप भी घर पर यह स्वादिष्ट आलू पराठा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
सामग्री (Ingredients)
2 कप गेहूं का आटा
1 टी स्पून नमक
4 बॉइल्ड आलू
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 टी स्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
1 टी स्पून अमचूर पाउडर
तेल या घी (सेंकने के लिए)
बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
स्टेप 1: आटा तैयार करें
सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक डालकर अच्छी तरह गूंथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए।
स्टेप 2: आलू उबालें
4 आलू उबाल लें। ध्यान दें कि आलू को ज्यादा देर ठंडा न होने दें। हल्के गर्म आलू को छीलकर मैश करें।
स्टेप 3: मसाला तैयार करें
एक कटोरे में मैश किए हुए आलू डालें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह आपका आलू का मसाला तैयार है।
स्टेप 4: पराठा बेलना
आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। बेलन की मदद से बेलें। अब इसमें थोड़ा तेल लगाएं और ऊपर से हल्का नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
स्टेप 5: मसाला भरें
बीच में आलू का मसाला रखें। पराठे के किनारों को बंद कर हल्के हाथों से फिर से बेल लें।
स्टेप 6: पराठा सेंकना
तवा गर्म करें और इसमें थोड़ा तेल या घी डालें। पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। बीच-बीच में हल्का दबाएं ताकि पराठा पूरी तरह से पक जाए।
स्टेप 7: परोसें और मज़ा लें
गर्मागर्म पंजाबी ढाबा स्टाइल आलू पराठा तैयार है। इसे चाय, दही या अचार के साथ सर्व करें और सर्दियों का स्वाद भरपूर लें।
टिप्स (Tips for Best Taste)
आलू हमेशा हल्के गर्म ही मैश करें।
पराठे को अधिक तेल में न सेंकें, हल्का सा घी या तेल पर्याप्त है।
मसाले अपनी पसंद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।